Mengapa pemanasan induksi adalah pilihan yang paling inovatif untuk industri pemprosesan makanan
Pemprosesan Pengeringan Induksi
Pengeringan terdiri daripada menyediakan haba untuk mempercepatkan penyejatan sebatian organik meruap yang terdapat dalam sesuatu item. Contohnya yang terdapat dalam air, pelarut dalam cat, dsb.
Pengeringan adalah proses yang digunakan dalam pembuatan pelbagai produk. Medan di mana kita boleh menggunakan aruhan ialah bidang yang memerlukan pemanasan langsung atau tidak langsung melalui unsur logam.
Contoh:
- Terus: brek cakera automotif
- Tidak langsung: pengeringan kertas
Terdapat beberapa kaedah untuk mencapai proses pengeringan, seperti gelombang mikro, inframerah dan rintangan elektrik. Bagaimanapun induksi menawarkan beberapa kelebihan berbanding kaedah ini.
Pemanasan aruhan ialah teknologi pemanasan elektromagnet yang inovatif dan tidak bersentuhan yang mempunyai beberapa kelebihan seperti kecekapan tenaga yang tinggi, pemanasan terkawal, keselamatan yang tinggi dan bebas pencemaran. Objektif artikel ini adalah untuk membina kelebihan ini dan lain-lain berdasarkan data saintifik yang berbeza tentang prestasi pemanasan aruhan dalam industri makanan. kami percaya bahawa syarikat yang akan menggunakan pemanasan aruhan dalam prosedur mereka akan mempunyai lebih banyak kepelbagaian dalam kaedah makanan yang mampan dan akan dapat menghadapi cabaran masa depan.
Mengenai pemanasan induksi
Sistem pemanasan aruhan (generator + gegelung) akan menjana medan magnet yang mendorong arus dalam bahan pengalir (bejana reaktor), yang akan meningkat suhu. Pemanasan aruhan berfungsi hanya dengan bahan konduktif dan ferus. Bergantung kepada bahan's magnetik kebolehtelapan dan sifat feromagnetik, pelbagai bahan logam, seperti keluli, besi tuang, antara lain, boleh dipanaskan secara aruhan. Bahan pengalir bukan magnet juga boleh dipanaskan dengan kecekapan yang lebih rendah. Pemanasan aruhan dilihat sebagai teknologi yang ideal untuk mempasteur makanan cecair, tetapi serba boleh Pemanas elektrik aruhan memungkinkan untuk digunakan dalam pelbagai bidang industri makanan dan minuman seperti yang ditunjukkan dalam imej seterusnya: 
Pemanasan aruhan mempunyai kelebihannya berbanding sistem pemanasan konvensional (rintangan, air panas, gas, wap, dll.) Memandangkan ia tidak bersentuhan ia sangat cekap, dan haba dijana di dalam bahan kerja (sampel) ini bermakna pemanasan langsung permukaan logam tanpa inersia haba dan tiada kehilangan pengaliran. Dan kerana induksi tidak memerlukan kitaran pemanasan atau penyejukan, menjadikannya sangat serasi dengan sistem automatik yang cekap tenaga. Baca artikel lengkap untuk mengetahui 5 fakta paling pentings tentang Pemanasan Induksi dalam industri makanan.
1. Pemanasan induksi meningkatkan kualiti makanan
Penukar haba yang dikuasakan oleh aruhan mempunyai berterusan dan pemanasan terus kepada cecair yang mengalir, dengan maksimum ketidakpastian ± 0.5 ° C ini mengelakkan suhu tinggi tempatan dan penting untuk mengawal kinetik tindak balas dalam industri makanan.
Keputusan eksperimen R. Martel, Y. Pouliot di Universiti Laval-Canada, membandingkan susu yang dipasteur dengan pemanasan konvensional dan dengan pemanasan aruhan, menunjukkan bahawa apabila bekerja, dalam proses pempasteuran UHT, dengan pemanasan aruhan kita boleh mengelak atau mengawal selia reaksi Maillard (Pembentukan rasa dan sebatian keperangan) ini meningkatkan ciri deria dalam susu dan produk tenusu. (Untuk data lanjut tentang industri tenusu, baca Lampiran A)
Telah dilaporkan dalam kertas saintifik lain di Brazil bahawa menggunakan keluli tahan karat ferit (kegunaan biasa dalam sistem pemanasan Induksi) dalam loji pembuatan gula, mempunyai beberapa kelebihan kerana logam ini lengai secara kimia dan biologi, tidak tidak menjejaskan rasa atau warna gula dan mengurangkan risiko pertumbuhan koloni mikroorganisma.
2. Pemanasan induksi mempunyai kecekapan tenaga dan exergy yang baik
Keputusan eksperimen Başaran menunjukkan bahawa sistem pempasteuran dengan pemanas aruhan memerlukan kurang tenaga dan input exergy daripada DPHE.(Exergy juga dipanggil kecekapan undang-undang kedua ialah kerja berguna maksimum semasa proses)
Basaran et al. dan sekumpulan jurutera di Universiti Celal Bayar-Turki, berbanding dalam skala perintis, sistem pempasteuran pemanas aruhan dengan sistem pempasteuran DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), dengan dandang elektrik, untuk menilai tenaga dan tenaga, mereka menganggap peningkatan suhu yang sama dalam kedua-dua sistem dari 65 hingga 110 ° C. Selepas pengiraan, untuk kedua-dua aplikasi, didapati keberkesanan atau kecekapan undang-undang pertama pemindahan haba dengan sistem pemanasan induktif adalah 95.00% kecekapan tenaga and 46.56% kecekapan exergy manakala sistem pemanasan konvensional dengan dandang elektrik is 75.43% kecekapan tenaga dan 16.63% kecekapan tenaga. (Lampiran B memberikan lebih banyak data tentang tenaga dan exergy).
Terima kasih kepada keputusan ini, jurutera membuat kesimpulan bahawa menggunakan kaedah induktif dalam pempasteuran tomato9, jem strawberi, susu dan pempasteuran madu adalah lebih cekap daripada sistem pemanasan DPHE. (Untuk menjelaskan maklumat ini, kebanyakan kilang menggunakan bahan api fosil, dan bahan api fosil adalah kurang cekap, 40-65% keberkesanan, berbanding kaedah elektrik komersial dalam kajian ini.).
3. Sistem pemanasan aruhan menawarkan mengurangkan penyumbatan dalam sistem
Tersumbat disebabkan oleh bahan yang tidak diingini terkumpul pada permukaan tiub penukar haba adalah salah satu masalah utama dalam industri makanan, gunk di bahagian dalam tiub ini sangat mengurangkan kadar aliran jisim melalui berkas tiub. Mengikut keputusan eksperimen, kesan ini boleh dikurangkan menggunakan aruhan elektromagnet. R. Martel, Y. Pouliot5 mendapati bahawa bekerja dengan induksi jumlah protein soya pada permukaan pemanasan adalah kurang. Ini bertambah baik kecekapan pembersihan, meningkatkan jangka masa pengeluaran dengan pengurangan kos kapasiti pengeluaran dan a pengurangan air buangan daripada proses.
4. Pemasangan induksi adalah mampan dan mempunyai jejak karbon yang kecil
Pada masa kini istilah "kemampanan" digunakan untuk bercakap tentang segala-galanya, tetapi ia tidak benar-benar ditakrifkan dengan baik. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim membuat kajian tentang kecekapan dan kemampanan exergy, dari segi beberapa langkah (pemusnahan perintah dan penciptaan huru-hara, atau degradasi sumber, atau pelepasan exergy sisa). Mereka membuat kesimpulan bahawa proses itu boleh" mampan" jika ada cekap tenaga dan exergy. Dalam istilah ini kita boleh mengatakan bahawa bekerja dengan induksi mengurangkan kesan alam sekitar yang berkaitan, kerana menimbulkan prestasi bertenaga dan exergetic yang lebih baik.
Mengetahui perkara ini, pengeluar makanan dan minuman yang akan berfungsi dengan induksi mempunyai peluang yang besar untuk dimiliki "nilai tambah " dan produk mampan, bekerja dengan a teknologi bersih yang akan membantu dalam melindungi alam sekitar dan mengurangkan jejak karbon daripada industri makanan.
5. Pemasangan induksi menambah baik keadaan kerja untuk pekerja
Sistem induksi menambah baik keadaan kerja untuk pekerja dengan menghapuskan asap, haba buangan, pelepasan berbahaya, dan bunyi bising dalam kemudahan (Induksi hanya memanaskan bahan dan bukan bengkel). Pemanasan adalah selamat dan cekap dengan tiada api terbuka untuk membahayakan pengendali; bahan bukan konduktif tidak terjejas dan boleh diletakkan berhampiran dengan zon pemanasan tanpa kerosakan.
Terdapat tiada tekanan tinggi and tiada wap panas sistem dan sebagainya boleh mengelakkan sebarang bahaya dengan letupan seperti pada tahun 2016 di sebuah syarikat tenusu dalam penjana stim. (Dalam pangkalan data ARIA anda akan menemui lebih daripada 300 peristiwa berkaitan suhu tinggi yang telah berlaku di Perancis.)
Kesimpulan
Pemanasan aruhan ialah inovasi teknologi bersih yang direka untuk menjimatkan tenaga, yang membawa kepada produktiviti dan kecekapan yang tinggi. Pemanasan aruhan menawarkan kualiti berulang dan pantas, keamatan tinggi, kurang sentuhan penjanaan haba secara langsung dan tepat pada permukaan bahan kerja.
Di dalam reka bentuk pemanasan aruhan dalam proses, terdapat penyepaduan khusus pekerja termasuk jurutera mekanikal, elektrikal dan kimia yang akan memastikan penyelesaian tersuai dengan prosedur yang unik dan inovatif dengan tahap kebolehpercayaan dan ketahanan yang tinggi.
Pengguna di seluruh dunia bersedia untuk perniagaan makanan menjadi lebih mampan dengan ketara, jadi kami menggalakkan anda untuk berfikir dalam menerapkan Pemanasan Induksi untuk syarikat anda untuk memenuhi cabaran untuk bergerak ke arah penurunan dalam jejak industri makanan, fokus pada Agenda 2030 untuk Pembangunan Mampan.
